Bayerische Leberknödelsuppe                         

Rinderkraftbrühe mit Flädle

Steinpilzrahmsuppe

5,20 Euro

Wildkraftbrühe mit Leberknödel vom Hirsch

5,20 Euro

1/2 Dutzend hausgemacht Schnecken in Kräuterbutter überbacken

dazu Toastbrot

Hausgeräuchertes Aalfilet

dazu gehobelter fränkischer Meerrettich, Grüntee-Lemon Dip, Brot und Butter

Fischteller nach Art des Hauses

verschiedene Fischsorten am Rost gebraten, überzogen mit Knoblauchbutter

und Kräuter, Kartoffeln und Salat

Tilapiafilet auf Chili-Vanilleschaum

kleiner Barsch aus dem indischen Ozean am Rost gebraten,

serviert auf Chili-Vanilleschaum, Kartoffeln und Salat

Zanderfilet mit schwarzen Walnüssen

am Rost gebraten, in Butter gebratene Scheiben von hausgemachten schwarzen Walnüssen, mit hausgemachtem Walnusslikör, Lemon-Grüntee und Chili verfeinert,

Kartoffeln und Salat

Aalfilet "gebacken"

panierte Aalfiletstücke, verschiedene Dipsaucen, gehobelter Meerrettich,

Kartoffeln und Salat

Aalfilet "Limonelli"

in Butter gebratenes Aalfilet, überzogen mit Lemonbutter, gebratene frische Champignon,

Kräuter, fein gewürzt mit Lemon und Meersalz, Kartoffeln und Salat

Fischteller "Nach Maredo Art"

verschiedene Fischsorten am Rost gebraten, ganze Scampi und Muscheln

überzogen mit Knoblauch und Kräuter in Chilibutter, mit Pernod verfeinert,

Dipsaucen, Kartoffeln und Salat

Meerbarbenfilet mit Meeresalgen

am Rost gebratenes Filet überzogen mit in Butter gebratene Meeresalgen,

Chili und Kräuter, Kartoffeln und Salat

 22,00 Euro

Seehechtfilet in Kokosmilchschaum

in Butter gebratene Filets auf Kokosschaumsauce, Kartofflen und Salat

Edelfischteller

3 Sorten Edelfisch am Rost gebraten, serviert auch Orangen-Chilischaumsauce,

belegt mit gebratenen Garnelen, Kartoffeln und Salat

Große Black Tiger Riesengarnelenschwänze vom Rost

gegrillt mit frischem Knoblauch in Chilibutter, Salat und Toastbrot

Platte von Fischfilet, Krusten-und Schalentiere ab 2 Pers. auf Vorbestellung

in der Pfanne mit Butter und Olivenöl gebraten mit frischem Knoblauch

und Kräuter, dazu Kartoffeln und Salat

Schweinelendchen mit frische Champignon

Medaillons vom Schweinefilet mit gebratene Champignon, Sahnesauce,

dazu Pommes frites und Salat

ca 240 g Rinderfiletsteak vom Angusrind mit gebratenen Champignons

am Rost gebraten, überzogen mit gebratenen Champignons, Tippsaucen,

gewürzt mit Meersalz und geschrotetem Pfeffer, Pommes frites und Salat

ca 260 g Argent. Hüftsteak nach Maredo Art 

gewürzt mit Meersalz und geschrotetem Pfeffer

verschiedene Dipsaucen, Pommes frites und Salat der Saison

Schweineschnitzel                                             

Pommes frites und Salat

Schweineschnitzel "Jäger Art"

paniert, Pommes frites und Salat

Schweinrückensteak "Altfränkische Art"

natur gebraten, mit Meerrettich, Preiselbeeren und Käse überbacken,

Nudeln und Salat

Jagdherrensteak

Schweinerückensteak natur gebraten, bayerische Waldpilze mit Zwiebelwürfel und Kräuter, Pommes frites und Salat

 Wildgerichte "unsere Spezialität"

aus Wäldern der Umgebung, vom Ansitz erlegt

vom Reh, Wildschwein und Hirsch.

Gerichte welche sich ständig ändern,

hier sind Beispiele und Saisonabhängig

Reh & Wildschwein aus Michelauer Forst,

Hirsch und Hirschkalb aus dem Schondratal

Rehschnitzel mit frische Champignon

paniert, auf frische gebratene Champignons, Wildrahmsauce, Preiselbeeren,

hausgemachte Semmelknödel und Salat

Wildschweinfilet auf gebratene fränkische Steinpilze

Wildrahmsauce, hausgemachte Semmelknödel und Salat, Preiselbeeren

Hirschkalbsücken mit Scheiben von schwarzen Walnüssen

rosa gebraten, serviert auf Walnussauce, in Butter gebratene Scheiben

von hausgemachten schwarzen Walnüssen, hausgemachte Semmelknödel und Salat

Rehrücken mit Scheiben von schwarzen Walnüssen

rosa gebraten, serviert auf Walnussauce, in Butter gebratene Scheiben

von hausgemachten schwarzen Walnüssen, hausgemachte Semmelknödel und Salat

Hirschkalbs- oder Rehschäuferl mit gebratenen Champignons

Preiselbeerrahmsauce, Nürnberger Klöße und Salat, Preiselbeeren

25,00 Euro

Hirschkalbsleber mit gebratene frische Champignon

oder

Hirschkalbsnierle od. Herz mit gebratene frische Champignon

rosa gebraten, Wildrahmsauce, gebratene Champignon, gewürzt mit Meersalz und geschrotetem Pfeffer, Kartoffeln und Salat, Preiselbeeren

Jagerteller

kleine Frikadellen vom Reh oder Wildschwein, mit Champignon, Wildsauce

und Käse überbacken, Nudeln, Salat und Preiselbeeren

Saure Lunge vom Hirschkalb

dazu hausgemachte Semmelknödel und Salat, Preiselbeeren

Gegrilltes Herz vom Reh oder Hirschkalb mit bayerische Steinpilze

am Rost gebratene Scheiben vom Herz, Preiselbeerrahmsauce, gebratene Steinpilze,

Kartoffeln und Salat, Preiselbeeren

Hirschkalbsbraten in Preiselbeerrahm

süß-saure Wildrahmsauce mit Preiselbeeren,

Nürnberger Klöße und Salat der Saison, Preiselbeeren

Hirschkalbssteak auf gebratene Champignon

dazu Preiselbeerrahmsauce, hausgemachte Semmelknödel und Salat, Preiselbeeren

Filet vom Hirschkalb oder Reh "Meine Art"

rosa gebraten, serviert auf Wildrahmsauce mit hausgemachten Walnusslikör, 

mit Meersalz und geschrotetem Pfeffer gewürzt, überzogen mit in Butter gebratene

Scheiben von schwarzen Walnüssen, dazu Semmelknödel und Salat, Preiselbeeren

Pasta Fungi Foresta

bayerische Waldpilze in Knoblauchbutter mit Zwiebelwürfel und Kräuter gebraten, mit Nudeln geschwenkt und mit frischem Parmesan bestreut, dazu Salat

Pasta "El Olio"

frischer Knoblauch, Zwiebelwürfel und Kräuter in Olivenöl und Butter gebraten, mit Nudeln geschwenkt und mit frischem Parmesan bestreut, dazu Salat

Fränkischer Riesenbovist - eine Top Spezialität

ein sehr seltener Pilz, paniert und gebraten wie ein Schnitzel, schmeckt nach Käse

und Pilz, Dipsaucen, gehobelter Meerrettich, Kartoffeln und Salat

1/2 Bayerische Zigeunerpilze

im bayerischen Wald und bei Pilzkennern wir dieser Pilz dem Steinpilz vorgezogen,

in Butter mit Zwiebelwürfel und Kräuter gebraten, dazu hausgemachte Semmelknödel und Salat

oder

1/2 Bayerische Steinpilze

1/2 Bayerische Rotkappen